复原乳是什么 复原乳是什么意思 复原乳和生牛乳有何区别?

复原乳是什么?很多人生活中常常会听说复原乳，其实复原乳是牛奶中的一种，它是牛奶的另一种成分，当然还有人问复原乳好不好。十万个为什么网小编将为你解答复原乳是什么 复原乳是什么意思 复原乳和生牛乳有何区别?

复原乳是什么?

通俗解释

所谓复原乳，就是用奶粉冲出来的，和牛奶浓度一样的奶。一般7-8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7-8倍的水，就“复原”成牛奶了。家里买奶粉冲着喝，其实就是喝复原乳。

官方解释

复原乳又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”就可以。

牛奶的五大分类

生乳：新鲜牛乳，未经加工

巴氏乳：采用巴氏消毒法加工的牛奶

常温奶(UHT奶)：采用超高温瞬时处理加工的牛奶

复原乳(还原奶)：用奶粉勾兑还原而成的牛奶

再制奶：将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶

复原乳好不好?

如果奶粉本身是优质奶做出来的合格奶粉，那么把奶粉加水冲一下，变成“复原乳”也没什么可怕。顶多就是风味不如巴氏奶(需要冷藏销售的所谓“鲜奶”)那么新鲜，维生素B1、维生素B6等维生素的破坏略微少一点——毕竟奶粉接受的加热处理，和85度短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久些、温度高些。

不过，用来做盒装奶的复原乳，还要多一次加热，因为把奶粉冲出来的奶，还要再进行灭菌处理，然后用无菌包装工艺装进盒子里。也就是说，在120度以上的温度下，把热牛奶装在蒸汽杀菌的盒子里，在高温条件下密封起来。这样，里面的菌全部灭掉，外面的菌又无法进来，牛奶就能在室温条件下保存8个月以上不坏了，无需任何防腐剂帮忙。

如何识别复原乳?

1、看产品标识

中国乳制品工业协会表示，企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的，必须按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，在产品包装上标明"复原乳"字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。

国家食药监总局也表示，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"复原乳"，如不标明属于违法。

2、看标准代号

标准代号GB25190的为纯牛奶，GB25191为调制乳。

3、看配料表

仔细查看产品配料表，是成分单一还是有其他添加，是否添加了奶粉。

复原乳和生牛乳有何区别?

1、原料不同

复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。

2、营养成分不同

复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整;而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。

通俗的说，复原乳和生牛乳做的酸奶等于是新鲜水果和罐头的区别。成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正，成分为复原乳的酸奶则像罐头，会使用更多食品添加剂。