今日大雪 | 大雪时节冬渐浓,温养润燥过寒冬

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  今日大雪!

  

  历书记载:大雪时节“积阴为雪,至此栗烈而大,过于小雪,故名大雪也”,意思是大雪时节气温进一步下降,下雪更大了。所谓“小雪封地,大雪封河”,此时黄河流域一带积雪开始增多,气温维持在0℃以下,而东北、西北等地平均气温已达-10℃以下。南方地区虽然没有北国世界银装素裹的雪景,但随着冷空气的不断南下,真正的冬天已悄然走近。此时中医养生当以温润护阳、御寒防病为重点。

  避寒就温防冬病

  大雪时节,气温明显下降,尤其以清晨和夜晚更为明显。天气寒冷容易导致血管收缩和支气管痉挛,进一步导致心脑血管系统、呼吸系统疾病的发病率上升。因此,体质偏于虚弱或有上述疾病的人群,应该特别注意御寒保暖,尤其是头颈部、肩背部、胸腹部、足部这几个部位,最容易受到寒邪侵袭,应重点防护。

  头为“诸阳之会”,靠近心脏,血流量大,向外散发热量也多。现代医学研究表明,当气温为15℃时,从头部散失的热量占人体散失总热量的30%,气温越低,热量散失的比例就越大。如头部受寒,阳气受损明显,容易出现头痛、头晕、耳痛、鼻塞、流涕等风寒证的症状;胸背部受寒容易导致胸阳闭阻、心脉不通,进而诱发心血管疾病;腹部受寒,容易引起腹痛、腹泻等胃肠不适;足部受寒,容易导致机体抵抗力下降,所谓“百病从寒起,寒从脚下生”,容易诱发潜在的疾病。建议大家密切关注天气变化,准备好帽子、围巾、披肩、长袜、外套等御寒衣物,降温时及时添衣保暖。

  温润滋养强体质

  大雪时节,寒风凛凛,人体阳气也相对偏弱。所谓“冬天进补,开春打虎”,适当进补不仅有助于抵御寒冷,还能增强体质。牛肉、羊肉、鸡肉、虾等食物富含蛋白质或脂肪,热量较高,中医认为它们性质温热,具有补脾暖肾、益气养血等功效,是冬季备受青睐的食材。每年冬天,餐馆中猪肚鸡、羊肉煲、水煮牛肉等菜式更受热捧,就是冬令进补在生活中的体现。

  但冬天气候偏于干燥,饮食应尽量避免爆炒或油炸等烹调方法,也不宜使用过多辛燥香料进行调味,以免增加食物燥热之性,导致上火长痘、口舌生疮、咽喉疼痛、便秘出血等燥热阴伤、邪热伤络的症状。

  另外,对于阴虚血燥之人,牛肉、羊肉、狗肉等大热之品不宜多吃,而鸭肉、龟、鳖等肉类性平或偏凉,可适当选用。鸭肉性平、微寒,能滋阴降火、生津血、补五脏;乌鸡性平味甘,能滋阴清热、补肾养肝;甲鱼性平,能养阴清热、滋肾养血,都是十分滋养的冬季补品。

  烹调时还可适当加入沙参、玉竹、石斛、黄精、枸杞子、桑葚子等药材,既美味又滋补,有补益虚损、滋养身体的功效,可助您安然过冬。

  冬吃萝卜赛人参

  冬令适当进补,可以为来年打好基础。但如果进补不当或过度,加上冬季人体阳气潜藏,能量消耗减少,也容易导致内生积热。

  张仲景在《伤寒论》中提出:“十一月之时,阳气在里,胃中烦热”,这恰好道出了民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的深意。萝卜生者味辛、甘,性凉;熟者味甘,性平,归脾、胃经。生吃萝卜或榨汁饮用清新爽口,能清热生津防燥,适合肺燥咳嗽、咽干口渴、大便燥结之人;炖熟的萝卜软烂美味,能下气消谷、化痰消导,适合脾胃不和、气胀食滞、痰多不畅之人。

  足部按摩固阳根

  古人认为人有四根,即“鼻根,苗之根;乳根,宗气之根;耳根,神机之根;脚根,精气之根”,鼻子、耳朵、乳房是人体精气的三个凝聚点,而双足乃是全身阴精阳气的最终汇集点。与人体五脏六腑相对应的十二经脉有一半起止于双足,共计60多个穴位。现代足部反射学认为,人体所有器官组织在足底存在立体分布的缩影反射区,对足部进行适当的按摩,可调整内脏功能,促进身体健康。民间更有“人老先老脚,养生先养脚”之说,可见足部养生对人体的重要性。

  中医认为,人之先天根于肾。足底的涌泉穴为肾经起始穴位,以一侧大拇指或足跟按揉对侧涌泉穴,每次按摩30下~50下,以足心感到发热为度,可起到降虚火、滋肾水、镇静安神的作用。

  此外,足部按摩宜找准敏感点,讲究局部有酸、麻、胀、痛的感觉,按摩力度因人而异,并以能耐受为度。若能配合沐足,则效果更佳。

  大雪食疗

  01

  酸甜萝卜

  【材料】白萝卜500克,米醋、白糖、食盐各适量。

  【制法】萝卜洗净后削皮,切成薄片,放入适量食盐,拌匀至萝卜出水去除苦涩味。然后用清水漂洗,挤干水分,盛在盘里。以米醋和白糖约3:1的比例加入萝卜中,拌匀后放置两小时即可食用。

  【功效】醒脾开胃,清热除燥。适合食欲不振、燥热伤津之人。

  02

  萝卜焖牛腩

  【材料】新鲜牛腩500克,白萝卜500克,生姜3片,葱3根,八角5颗,小茴香5克,桂皮5克,香叶5片,柱侯酱、米酒、酱油、冰糖等调料。

  【制法】萝卜削皮切块后用水煮3分钟捞出;牛腩切块,用开水氽烫后捞起;生姜切片,葱切段备用。锅内放油烧热后,加入姜、葱、八角、小茴香、桂皮、香叶炒出香味,然后加入牛腩、适量柱侯酱,翻炒上色,接着加水至高出牛腩约2厘米,再加入适量米酒、生抽、老抽、冰糖,然后盖上锅盖,中小火焖1.5小时,最后加入萝卜,继续煮半小时至牛腩软烂即可。

  【功效】温脾暖胃,补中益气,强健筋骨。适合气虚体弱、筋骨酸软之人。

  03

  小米玉米番薯粥

  【材料】小米100克,白米50克,玉米粒30克,番薯100克。

  【制法】番薯洗净后削皮切块备用。小米、白米、玉米粒淘洗干净后放入煲中,加水适量,大火煮开后,加入番薯,小火续煮约30分钟至番薯熟软即可。

  【功效】补虚养胃,益气健脾。适合素体脾胃偏虚或大补伤脾后出现食欲不振、大便不畅之人。

  策划|谭嘉

  作者|广东省中医院珠海医院治未病中心主任中医师 成杰辉

  头图|朴沁莹 编辑|王宁

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