吃鸡精是否对身体有害？
我们直接购买了15款市面上常见的鸡精！
送到实验室检测后，发现有一半都……
不知道从啥时候大家就开始拒绝味精了，反正也说不出来哪里不好，但就是不愿意做菜时候加了，取而代之的就是：
鸡精。
“鸡肉的浓缩”、“鸡的精华”、“纯天然调味料”，听起来都比味精好多了。
但是有一天女儿问我了：“爸爸，鸡精里面真的有鸡吗？”
晕……这个问题你爸爸小时候也很好奇，我自己也不知道呀……
查阅资料之后，我发现了一点有意思的东西：
鸡精没有相应的国家标准，只有一家知名品牌太 T 乐起草的一个商业行业标准。
这个标准中规定：
鸡精里必须要有鸡。
我们购买了市面上常见的 15 款鸡精，来看看鸡精里到底有没有“鸡”。
一、鸡精里真的有“鸡”吗？
从配料表上来看，都含有鸡精行业标准里要求的“鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物”。
除了 12 号样品标识只含鸡骨汤，有可能检测不出鸡的 DNA 外，按道理说，剩下的 14 款样品，其配料表中都标着含有鸡肉或鸡肉粉，应该全部能检出鸡的 DNA。
结果大失所望：
15 款鸡精，竟有一半未检出鸡源性成分！
尤其是 4 号样品，调味料界的大牌，配料表上明明写着鸡肉粉、鸡胸肉的，可就是没检出“鸡”！你那个鸡肉粉鸡胸肉都去哪了！
看到这个结果，估计有的商家会跳出来说：“我们加了鸡，只不过加工过程中 DNA 被破坏掉了，所以检测不出来。”
我信了你的邪……
这次检测依据的标准是《SB/T 10923-2012 肉及肉制品中动物源性成分的测定 实时荧光 PCR》，此方法的引物探针比普通 PCR 法更加灵敏。另外，我们还用《SN/T 2727-2010 饲料中禽源性成分检测方法 实时荧光 PCR 方法》和实验室方法进行了验证，但凡能够检测出鸡的 DNA，我们都算它有检出。
虽然老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里也没看见夫妻，但鸡精完全是两码事，它里面，确确实实应该有鸡。
国标要求食品包装上的文字和图案必须要真实准确，不能让消费者产生误解。
我们看了下，15 款鸡精的包装上都印着“鸡”的形象，再加上“鸡精”、“鸡鲜精”、“土鸡精”等名称的加持，让我们觉得，这就是鸡的精华啊！
而根据检测，有 7 款样品没有检出鸡源性成分。这不是赤裸裸的欺骗么？
说白了，就是味精 + 香精！
二、鸡精中的钠含量
像鸡精、味精和酱油等调味料都属于“隐形盐”。
大家都知道，盐吃多了不好，会引发一些慢性疾病。“隐形盐”一样，吃多了也会有同样的危害。
15 款样品测下来，结果大多符合标示值。
只有 4 款样品的钠实测值大于标示值，其中 7 和 15 号样品超过了国标规定的允许误差范围。
钠和食盐的换算关系如下：
按照这个换算公式，以 15 号鸡精为例，我们来算一下。
一茶匙鸡精 5 克，相当于食盐 20000 ÷ 100 × 5 × 2.54 ÷ 1000 = 2.54 克。
而中国居民膳食指南（2016）建议，每天盐摄入量不要超过 6 克。也就是说，那些做菜喜欢提鲜，从而大把大把撒鸡精味精的朋友，可能一顿饭就超过了建议的 6 克。
三、鸡精“真相”的秘密
根据鸡精商业行业标准，鸡精里是一定要有鸡的，但它主要成分还是味精！鸡精鸡精，难道不应该主要靠鸡来增鲜吗？事实是，咱们太天真了。
抛弃味精转投鸡精的朋友们，万万想不到吧，转了一圈，咱们吃的还是味精！而且是加了“料”的味精，比如呈味核苷酸二钠、香精等。
鸡精之所以比味精鲜，不仅是因为加了可以让味精增鲜的增味核苷酸。
最重要的是，还加了香精。
鸡的成本高，加一只鸡的提鲜效果可能还不如加一滴香精。所以在商家看来，能用香精解决的事，那都不是事儿吧……
最后，魏老爸还是提醒大家：
鸡精高钠的问题，一定要重视。如果不想慢性病找上门，减盐行动势在必行！魏老爸奉劝大家，少下馆子、少点外卖、少吃高钠零食，在家烧菜也要少加盐、酱油、鸡精味精等调味料。