古人喝酒为什么要温酒?加热一下风味更佳

  古人喝酒为什么要温酒?温酒就是先把酒加热一下,然后再喝,但是现在人基本上都是直接喝,下面为什么小编就给大家简单介绍一下,主要原因有以下两点,一起来看看吧!

  首先,酒的种类不同。

  在元朝以前,白酒还没有盛行的时候,主要都是黄酒和米酒的天下。很多人都听过范仲淹的《渔家傲·秋思》,里面有一句诗词叫做“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”。这里的浊酒应该指的是黄酒,因为黄酒颜色深黄,不像白酒那么透彻清亮。

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  而在《水浒传》里,武松打虎的章节,武松要喝酒时,多次出现了店小二“筛酒”这个词。说明当时喝的很可能就是米酒,因为米酒里有很多糯米,所以需要“筛”一下才能喝。

  不论米酒还是黄酒,酒精的度数都比较低,大约在10-20度左右。冷喝的话,口感比较差,尤其是冬天,喝一肚子凉水,很难受。但是加热一下就完全不同,酒精散发出来,喝着劲大,味道也好闻,空气中弥漫着淡淡的酒味,显得更有气氛。

  其次,酿酒技术不同。

  古时候的酿酒技术不成熟。酿出的酒里,含有很多杂醇类,比如说甲醇和乙醛,这两种物质喝了伤身体。但是通过加热可以解决,因为甲醇沸点是64度,乙醛沸点是21度,稍稍加热就可以让这类物质挥发了。

  古人虽然不知道它们的成分,但是通过长久的经验总结,知道把酒温热后,口感会变得更好,而且不伤身体。但是又不能煮得太热,否则酒精也会挥发掉,喝着就没味了。所以古人用了“温酒”这个词,意思是温一下就可以喝,真是不得不佩服一下古人的智慧!

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  现在则完全不一样了,随着蒸馏酒的兴起,加上酿酒技术的不断完善。白酒的度数得到大幅的提高,而且杂醇类物质,也通过各种技术排除掉。所以现在的白酒根本不需要加热,完全可以直接喝了。不过还有一些上年纪的老人,在喝黄酒时,还保留着温热的习惯。

  为什么古人喝酒前,都要先“温酒”,而现在都是直接喝,上面就是详细的介绍,看完涨知识了!你喜欢喝酒吗,有没有试过温一下在喝?

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