明太子是什么?明太子怎么制作?

明太子是用辣椒和香料腌制过的明太鱼的籽。日本流行的一种腌菜,下面为什么网小编和大家具体来看看明太子是什么?明太子怎么制作?

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1、白味噌 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱,只是甜味较重。

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2、赤味噌 与中国黄酱颜色一样,只是味道没有中国黄酱咸,微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思,所以也叫红大酱。

3、樱味噌 一种红黑色的酱,"樱"是这种酱的商标,也具有樱色的含义。

4、八丁红大酱 据说是古代宫廷用的大酱,颜色比赤大酱还要深,味道微苦,是酱中的高级品。

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5、石野粒味噌 味道、颜色与白大酱一样,只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用,石野是酱的牌名。

6、云丹酱 中国叫海胆酱,是海中的一种生物,呈扁圆形,外壳长满刺,剁开后吃里面黄色的子,(即海胆的卵巢,经腌制加工成的酱即海胆酱)。

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7、清酒 颜色清而透明,味道与中国的绍兴酒相似,是日本人经常饮用的酒。

8、赤清酒 味道与清酒一样,只是颜色发红,适宜做菜用。

9、味淋酒 是一种黄色透明的甜味酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料。

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10、木鱼花由鲣鱼加工而成,用前用刨子将鱼肉刨成刨花,所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木,其形状似木鱼,故也将鲣鱼称木鱼。

11、一遍木鱼花 制作一遍汤的木鱼花,此木鱼花色白,做出的汤清澈。

12、二遍木鱼花 制作而变化的木鱼花,此木鱼花色发红,做出的汤微带红色。

13、小海带 海中的一种植物,中国叫裙带菜。

14、昆布 专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

15、昆布汁 一般指放入适量海带煮的水,比较常用于锅类菜。

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16、浓口酱油 颜色跟中国酱油差不多,是口味适中的一种酱油,适宜于吃生鱼片时用,也可做一般菜的调味品。

17、重口酱油 颜色比浓口酱油深,适用于做一些颜色深的菜。

18、红鱼子 经腌制后的大马哈鱼子。

19、大头鱼 又称加吉鱼,分为红、灰两种。

20、虾芋头 一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

21、奴达 外来语,用大酱做调料的冷拌菜。

22、酸藕 用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

23、菊花萝卜 用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

24、绿花菜 跟普通菜花一样,绿色。

25、酸菜花 用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。

26、苏子叶 是一种草本植物,有的叶梗为紫红色,也有叶、梗为绿色的,中国常用于中草药。

27、小菊花 黄色可食用的菊花。

28、黑根丝 牛蒡,可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

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