美食 ·

牛轧糖的做法最佳的配方有哪些?

过年的时候最少不了的就是糖果了。牛轧糖是一种非常美味的糖果,也可以自己制作。
用料:棉花糖300g、花生去皮300g、黄油90g、奶粉300g

做法牛轧糖的做法最佳的配方有哪些?

1.用烤箱烤花生米,中层20~25分钟170度。时间不要太长否则容易糊。(也可以直接买熟花生)
2.烤好晾凉、去皮、用擀面杖压碎。
3.把黄油放到不粘锅里,用小火慢慢的融化,轻轻的晃动不粘锅让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅,不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部抠都抠不下来。黄油的奶香味浓实在没有黄油就用植物油代替。
4.再把准备好的奶粉和棉花糖放进去。棉花糖要用硅胶材质的刮刀轻轻压拌让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的并且全程小火火越小成功率就会越高。
5.在棉花糖基本都融了的时候就赶紧把奶粉放进去,千万不要耽搁。为了让成品不会太甜应尽量选择糖份低的奶粉。
6.放入花生,再次拌匀后就可以关火取出了。
7.由于溶解的棉花糖非常容易变硬搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下时间少一些。

牛轧糖的做法最佳的配方有哪些?
8.用擀面杖把牛轧糖的表面擀平整,再配合上手的调整,让形状和边缘尽量成为规整的正方形或者长方形,以方便后期切割以减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬因此要趁还有温度时尽快定型。
10.再用刀分成小块裹上糖纸,装入密封罐里常温保存。一般可以保存2周左右。
11.牛轧糖做法并不难,但要注意全程需用小火、小火、再小火,并且每一个步骤都要衔接而连贯就可以百分百的成功。 原味牛轧糖试成功以后。就可以试着加入抹茶粉做成抹茶味牛轧糖、加入可可粉做成巧克力味牛轧糖等等。花生也可以用花生等其他坚果来替代。

参与评论