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中餐厅赵薇火锅底料的做法,火锅底料配方

《中餐厅》第八期节目里赵薇努力专研厨师技能,火锅底料配方亲自教黄晓明制作火锅底料,而且味道得到了客人们的好评,那么中餐厅赵薇黄晓明火锅底料的做法是怎样呢,火锅底料配方是怎样的。

中餐厅赵薇黄晓明火锅底料配方

中餐厅赵薇火锅底料的做法,火锅底料配方

一般指认为人只会在一方面有建树,没想到赵薇女神会拍戏,会导演,会投资,居然在中餐厅里赵薇还会做火锅底料,真的是太全才了,下面我们来看中餐厅赵薇黄晓明火锅底料配方是怎么样的。

中餐厅赵薇火锅底料的做法,火锅底料配方

1、加入大量的油。

2、加入大量的蒜头、大葱、生姜、冰糖翻炒。

3、放入四川火锅底料,溶于热油中(还可以加入一些酒酿)。

中餐厅赵薇火锅底料的做法,火锅底料配方

4、加入朝天椒。

5、加入秘制腐乳。

6、加水烧开即可(小贴士:辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味,应避免食用)。

火锅底料的做法

中餐厅赵薇火锅底料的做法,火锅底料配方

首先火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料,为健康着想最好选用清油。

清油火锅底料:使用纯正精炼“菜籽油”,精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香。牛油火锅底料:熬制牛油或者其他类的动物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。

自制火锅底料

中餐厅赵薇火锅底料的做法,火锅底料配方

1.用料区别:清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

2.感官区别:牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油则不容易凝固。

3.口感区别:清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强。

4.健康区别:营养学专家坦言,牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。

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