排骨怎么做最好吃?几种好吃排骨的做法

  排骨,相信是家常餐桌中出镜率最高最受欢迎的一种食材了,无论大小老幼都喜欢吃,而且排骨也有很高的营养价值,多吃对身体有好处。那么你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的做法有哪些吗?今天为什么网小编为大家推荐6种高人气排骨的做法,一起来了解一下吧!

糖醋排骨

  首先,将买回来的排骨按两指砍开。烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个小时即可。水不宜过大,否则就会没有了肉鲜味了。

  1、用蒜粒,姜,盐,刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺),酒(50ml),醋(50ml)腌2小时。

  2、用姜片途匀油锅,这样做的目的是为了不要用太多的油。

  3、把排骨煎香,煎到排骨出油了,就可以捞起来了!!把排骨的油都煎出来,一来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味。

  4、酱料的配置:冰糖2块,曲酒一杯50ml,腐乳汁或腐乳1块,适量醋一杯50ml,老抽30ml(上色)。花椒八角,陈皮,姜一块,葱,蒜,香叶,辣椒。(量是大概的)。

排骨怎么做最好吃?几种好吃排骨的做法
排骨怎么做最好吃?几种好吃排骨的做法

可乐排骨

  材料:肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖

  做法:

  1、排骨过冷河

  2、根据自己的口味放入适量可乐、生抽、老抽、醋和糖

  3、大火煮开后,用中火熬制约20分钟,期间翻动排骨使之入味上色均匀即可

生炒骨

  材料:排骨

  配料:彩椒,姜片,蒜头

  调味料:油、盐、生抽、番茄沙司、李派林牌喼汁、白醋、生粉、花雕酒、砂糖、白胡椒粉

  做法:

  排骨洗净用生抽,生粉、白胡椒粉、花雕酒腌制1小时左右,彩椒洗净切块,有菠萝的最好,烧热锅倒入油,随后将排骨炸至肉差不多离骨捞出,倒去多余油,爆香姜片和蒜头,下彩椒块煸炒,加入番茄沙司、李派林急汁、

  白醋、盐、砂糖和水烧开,倒入炸好的排骨翻炒,最后勾薄芡装盘。

排骨怎么做最好吃?几种好吃排骨的做法
排骨怎么做最好吃?几种好吃排骨的做法

南乳蒜香纸包骨

  材料:南乳汁(两汤匙),蒜头(4瓣)肋排四根(切成了八块)

  调味:生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖一茶匙,盐少许

  做法:

  1、所有调料与排骨混合,拌匀,加保鲜膜或盖子,放入冰箱冷冻室(4度那个)腌制12小时

  2、腌制好的排骨用裁好的锡纸包裹起来

  3、两端拧成糖果状,不要让汁水流出来即可

  4、烤箱180度预热,将用锡纸包好的排骨放入内,烤20分钟

香柠排骨

  材料:猪小排骨200g,柠檬1个,西兰花40g,红辣椒10g

  调料:盐1小匙,料酒1大匙,白糖2大匙,生粉1大匙,番茄酱3大匙,色拉油1大匙

  做法:

  1、排骨用半小匙盐、1大匙料酒,1大匙白糖,1大匙生粉,半个柠檬的汁腌半小时;

  2、西兰花切小粒用盐水焯过围在盘边,红椒切片;

  3、炒锅放油,爆香红辣椒,放入腌过的排骨翻炒,放入盐、糖、番茄酱炒匀,加入少量水煮到排骨熟透;

  4、出锅前放入另半个柠檬的汁即可。

蒜香烤排骨

  材料:

  猪肋排 750g

  李锦记蜜汁烤肉酱240g

  蒜:5 瓣

  生抽:2汤匙(30ml)

  老抽:2汤匙(30ml)

  料酒:1汤匙(15ml)

  做法:

  1、将猪肋排洗净,擦干水分,剁成8cm长的小段。

  2、蒜切成碎末。

  3、在猪肋排段中调入烤肉酱、蒜碎、料酒、生抽和老抽,搅拌均匀后腌制1小时。

  4、在烤盘中垫入锡纸,再将腌制入味的猪肋排放在烤盘上,接着将1/2余下的腌料用刷子涂在猪肋排段上。

  5、将烤箱预热至180度,把烤盘放入烤箱中,用上下火烤制20分钟,接着把烤盘取出,将所有的猪肋排段都翻面,再将另外的1/2腌料烤肉酱汁刷在上面,接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。

  PS:

  1、烤肉酱中含有适量的盐份,所以在制作蒜香排骨的过程中不用额外添加食盐。

  2、肋排的味道全靠酱料的调味,如果时间充裕,可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏,第二天直接取出烤制,味道会更加鲜咸入味。

豉汁排骨

  主料:排骨一斤

  配料:豆豉、姜葱蒜、生粉、盐、鸡精、生抽。

  做法:

  1.排骨切成小块、葱姜蒜切好。

  2.豆豉、葱姜蒜、生粉、盐、鸡精、生抽和排骨拌好,放几分钟。

  3.上锅蒸20~30分钟即可。

蜜汁烧骨

  材料:

  排骨500克 糖50克 麦芽糖30克 盐小许 鸡精少许[可选择不放] 生抽50克 老抽30克 蒜容适量 葱适量 生姜片适量

  做法:

  1、将所有材料混合,放雪柜里腌制一夜

  2、剪下适合包裹排骨大小的锡纸

  3、用锡纸把排骨包裹起来,呈长方型,两边封口[此做法是为了锁住排骨的肉汁,喜欢吃干身一点的可免除这一步]

  4、将排骨整齐排列于烤网上,220度上下火烘烤15分钟后把锡纸移除,这个时候把烤盘放在最底下层,上火180度继续烘烤15分钟[放入烤盘做法是为了在烤的过程中肉汁分离时可滴到烤盘上]

  5、待排骨略为干身后涂上蜜糖再烤5分钟,最后涂多一次蜜糖就可以出炉了,吃的时候把烤盘接到的肉汁淋回排骨上风味就更佳了

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