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味精能吃吗,味精吃多了会怎么样

柴米油盐酱醋茶是生活中必备可少的,许多做过饭的人对于这些调料非常的了解,现在人的生活提倡少油少盐,那么味精这个调料能不能吃呢,下面十万个为什么网小编为你带来答案!

味精能吃吗,味精少吃为好

味精作为一种曾味的调料,许多人在做菜的时候喜欢放一些味精,不过对于味精能不能吃的这个问题,让不少人感到疑惑。

味精能吃吗,味精吃多了会怎么样

近期欧洲食品安全局(EFSA)发布了对食品添加剂谷氨酸和谷氨酸盐的最新评估报告:谷氨酸(及其盐)对人的安全摄入量是每天每公斤体重 30 毫克。对于一个 60 公斤的成年人,相当于每天不超过 1.8 克。

味精能吃吗,味精吃多了会怎么样

看到上面的消息不少人震惊,难道味精不能吃了吗,针对上面这则报告小编做出以下分析,首先必须承认欧盟对味精限量的这个说法不是谣言。EFSA 发布的这份报告评估了谷氨酸以及各种谷氨酸盐(包括谷氨酸钠、谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁)对健康的影响。

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在报告中,专家委员会确认了之前所采用的谷氨酸以及谷氨酸盐的安全性数据,不过增加了一项谷氨酸钠对大鼠神经发育影响的研究:在这项研究中,谷氨酸钠不影响大鼠神经发育的最大剂量是每公斤体重3.2 克。

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按照从动物实验结果设定人类安全标准的常规,采用100 倍的安全系数,得出:谷氨酸(及其盐)对人的安全摄入量是每天每公斤体重30 毫克。味精就是谷氨酸的钠盐,用这个标准换算,对于一个体重为 60 公斤的成年人,相当于每天吃味精不超过1.8 克。

从上面的研究结果可以看出,味精不是不能吃,而是要少吃为好,每天不超过1.8克最佳。

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味精吃多了会怎么样

1、引起头痛

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味精吃多了人很容易引起头痛的情况,这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质,一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。

2、情绪焦躁

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味精吃多了还会使人出现情绪焦躁、心慌意乱。味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收,谷氨酸能够在人体内起到改善和保持大脑机能的作用。吃过多的味精,人体中谷氨酸的含量过多就会使人出现焦躁、心慌意乱的症状。

3、影响营养吸收

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味精吃多了会影响到人体对于多种营养的吸收。特别是正在长身体的少年儿童,味精吃多了很容易影响到正常的生长发育。味精中含有谷氨酸钠,吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高而限制人体对于矿物质的吸收利用,其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都有重要的影响。

4、味精中毒

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味精吃多了之后很容易引起味精中毒。所谓的味精中毒是指在进食含有大量味精的食物2小时左右出现的头痛、面红、多汗、胃部灼烧感、胸痛等症状。如果是出现了味精中毒一般不需要特殊处理,可以他哦你哥哥吃维生素B6来帮助缓解,一天约50毫克。

5、易引起过敏

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味精中含有的谷氨酸是一种兴奋性的神经递质,吃太多味精会导致谷氨酸浓度变高而容易出现过敏反应,严重的还可能发生呼吸痉挛。另外如果是患有哮喘人很容易引发哮喘或者是气喘的发病。

6、容易感到口渴

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味精中含有一定量的钠,可是因为它的口感不咸所以很容易在吃多了味精的同时也摄入了多量的钠元素而使人荣誉觉得口渴。特别是味觉下降、对钠的摄入又较为敏感的老年人,应该少吃味精。

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