蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

烧烤拯救一切,如果心情不好,就来一串烤串吧,一串不行就再来一串,吃到满嘴流油心满意足。除了肉类烧烤美味,其实蔬菜水果烧烤出来也是美味至极。为什么网的小编就给大家推荐一下美味烧烤蔬菜的做法。

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

植物和肉相比,具有更少的蛋白质和脂肪,更多的水分和碳水化合物。烧烤可以提升蔬果的风味、减少苦味,把体内碳水化合物转化成糖、把糖分焦糖化(caramelize),同时释放更多营养,还可以杀死微生物。

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

怎样烧烤出好吃的水果蔬菜?

Reverse Sear是一种特殊的烧烤方法,核心是先低温慢烤到马上熟,再高温快烤使食物表层更加美味又口感浓郁。这种方法不仅适用于肉类,对于很多蔬菜来说也是很重要的一个技巧。如果不用这个方法,上来就直接高温烧烤的话,像菜椒、芦笋、茄子、西葫芦、卷心菜和菜花等等这些蔬菜会很快变软。“矮大紧”的吃根蔬菜比如地瓜和胡萝卜更特别适合用两步烧烤法。

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

切成块撒盐烤味道更佳

切成小块利用烧烤盘来烤,不仅可以加速烧烤,还会因为有更多的接触面积而增添烧烤的风味。另外还可以先蒸或者用微波炉来加热食用根部的蔬菜,直到开始软化,然后利用烧烤来完成。完成的最好状态就是口感很嫩但是又有一点脆。

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

植物的茎和叶子同样也可以烧烤,但是需要更加小心,烧烤会迅速软化它们,而且很容易将其烤焦。烤的时候要一直留意,保持翻转,不要让菜被烤黑。莴苣、油麦菜烧烤之后的颜色会非常漂亮,可以配上色拉调味汁来享用。

易脱水的蔬菜水果适合低温慢烤。

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

比如国外除了木炭烤炉、气烤炉等之外,还有一种专门低温烤的设备,名字为慢熏(smoker),就特别适合烤(或者说是慢熏)这些蔬菜和水果。用烧烤炉当然也可以,不过最好是带盖子的烧烤炉。切开蔬菜或者水果可以干燥的更快。

焗烤芝士菜花

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

做法:将花菜洗净切大块,洒上盐和黑胡椒,再洒上马苏瑞拉芝士,用锡纸包严实,上烤炉焖烤,等香味飘出了,即可食用。

绝对不再是烧焦的蔬菜,青绿好吃!当然,焖烤土豆也是可以的,不过需先将土豆蒸熟,否则等到烤熟了,已经天荒地老。

烤椒蔬菜盅

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

做法:这道烤菜中,特别要使用青椒的原因是,这货稍稍烤过之后非常清甜可口。将长茄、胡萝卜切段,青椒横切,刷油后放置烤盘上烤透。然后将烤茄、烤胡萝卜、生黄瓜段或是生菜一同放入烤椒盅里,淋上芝麻风味酱汁。这道沙拉请用手举着慢慢吃,特别优雅。

蔬菜能做烧烤么,怎样制作美味的烤蔬菜?

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