苦艾酒有致幻效果，据说喝了苦艾酒会失身？

苦艾酒是女生要小心的一种酒，度数高酒性烈，稍有不慎就会喝断片，所以在酒吧又被称为失身酒。苦艾酒一直被热爱挑战的男士所喜爱，每一次苦艾酒都是一种灵魂深处燃烧的感觉。传说苦艾酒还有致幻作用。为什么网的小编给大家科普一下苦艾酒吧。

苦艾酒有没有致幻作用，苦艾酒的强大到让人失身

关于苦艾酒是否致幻的争论和研究从它二十世纪初被禁止之前到九十年代松绑期间一直存在。争议的焦点在于苦艾中所含的侧柏酮（thujone）。现在我们知道的是，几乎所有的艾属类植物，包括苦艾中都含有这种有薄荷脑香气的萜烯（terpene）类物质（分子式C10H16O）。如果大量摄入，可能会影响注意力或肌肉痉挛，但没有直接证据显示它有致幻作用。研究显示，即使是在梵高的那个年代，苦艾酒中的侧柏酮含量也极少（在目前欧盟设定的10毫克/升的范围内）。
因此有人则猜测，当时苦艾酒致幻原因在于劣质品中掺入了有毒的人工添加剂。七十年代有研究以侧柏酮和四氢大麻酚（即THC，大麻的神经作用成分）相似的分子结构推测其有类似的作用，但是这一推论在九十年代被否定。

苦艾酒的致幻传说要从古时候说起了，在20世纪初苦艾酒被欧洲许多国家取缔，据说取缔的理由是苦艾酒的致幻、成瘾以及堕落。还有个说法是当时苦艾酒影响了欧洲部分国家的葡萄酒销量，但我一时找不到这个信息的来源，但是若这个说法成立，说明当时苦艾酒的价格肯定相当低廉，低廉到能够影响遍地庄园的欧洲葡萄酒市场。当时也没有技术手段限制苦艾酒中侧柏酮的含量，由此可以推算，当时饮用苦艾酒是获得酒精快感与致幻快感的低廉手段，怎能不流行？

苦艾酒确实没有直接的致幻效果，要不然我们也不能大摇大摆的在酒吧里公开贩售了。但是常喝的人都能感受到，苦艾酒有不同于其他酒类的饮用体验，饮用苦艾酒不会像其他高度白酒那样致人狂躁，苦艾酒可以使人放松，情绪舒缓，而且不同的苦艾酒是有不同的情绪曲线的，所以我们评测苦艾酒不止提口感，还会把情绪考虑入内。通常酿制苦艾酒的基酒质量都不差，就算过量饮用，第二天也不会有糟糕的宿醉反应。

苦艾酒之所以被各种文艺青年追捧，很大程度就是因为苦艾酒有轻微的致幻作用，致幻的具体成分不太确切，但是苦艾酒中的“侧柏酮”可以很确切的说是有毒的，大量服用可以对神经和肾脏产生伤害甚至死亡，所以苦艾酒在一些国家是被禁止的，也有一些国家，虽然不禁止，但是规定了侧柏酮的浓度上限。

苦艾酒中的苦艾脑，来自于苦艾，并不是后期添加勾兑的，而是因为使用了苦艾作原料之一，使用蒸馏酒浸渍后蒸馏，从而使苦艾中的侧柏酮等物质混入了蒸馏产物中，包括侧柏酮在内的挥发性物质提供了苦艾酒的特殊风味，此后还会使用苦艾等草药进行二次浸渍，使得叶绿素等色素进入酒中，从而使苦艾酒拥有特殊的颜色。如果想要从苦艾中获取提纯的苦艾脑，大约和制造薄荷脑的方法差不多，蒸馏，然后提纯。

苦艾酒确实是有致幻效果的，浸泡苦艾草会释出的致幻化学成分叫侧柏酮，我的朋友，学化学的吴博士查过资料兴奋的告诉我侧柏酮与大麻的致幻成分分子结构是相似的，所以苦艾酒的致幻绝对不是传说。

但是苦艾酒重新合法上市后已经是2000年前后了，这时科技手段已经相当发达，苦艾酒里的侧柏酮准确含量已经可以检测出来，于是在欧洲，合法的苦艾酒的侧柏酮含量每公升酒不能超过35mg。

苦艾酒的历史，从最初的药用效果到失身酒的演变

回顾苦艾酒的历史由来，实况与上述完全不是一回事。苦艾在古代是一种药——常与酒一起服用，可以驱除肠内寄生虫、退烧、治癫痫、医痛风。有人说，耶稣被钉上十字架之后，有人拿东西给他喝，那不是鸦片而是苦艾。以苦艾调入白葡萄酒再加香料，是古人防止接触传染的方子。酿酒者也会在酒中添加苦艾枝以防变味，德文的Wermut（苦艾）即是英文的Vermouth（苦艾酒）的词源。乳母若要给孩子断奶，会在乳头上涂苦艾油。这种种观念和用法，都不曾有过任何争议。

苦艾酒的主要原料是绿茴芹，大苦艾和甜茴香，外加和其他药材和食用香草。苦艾酒与文艺界人士的千丝万缕的联系远不止梵高一人，比如法国天才诗人兼军火商兰波（Arthur Rimbaud）、法国现代派诗人波德莱尔（Charles Pierre Baudelaire）、爱尔兰作家、诗人奥斯卡王尔德（Oscar Wilde）、意大利画家莫迪利亚尼（Amedeo Modigliani）这些才华横溢且离经叛道的欧洲艺术家都对它喜爱有加，因此19世纪文学中有许多关于苦艾酒如何令人飘飘欲仙的描写，比如王尔德就肉麻地表示苦艾酒喝醉后的感觉好似“郁金香挠大腿”。

如今一般人印象中的苦艾酒，只是昔时诗人画家们特别偏好的烈酒——亨利·德·图卢兹–劳特累克（Henri de Toulouse-Lautrec）还以特制的手杖随身携带。

其实此酒在19世纪趋于大众化，法国的喜好者格外多，1910年的消耗量达到3 600万升。销量大的关键在于大量生产与广告宣传。法国蓬塔耶（Pontarlier）的佩诺酒厂（Pernod）的效率惊人，仅170名员工——半数为女性，就有每天12.5万公升的生产量——都是完成装瓶、加瓶塞、贴标签、装进大柳条箱，准备运往智利的瓦尔帕莱索（Valparaiso）、美国的旧金山、越南的西贡。

然而，禁酒的呼声激烈，加上怀疑饮苦艾酒可能导致肺结核、癫痫、可遗传的精神错乱，以及犯罪行为，瑞士、美国以及其他国家都明令禁饮。法国政府也因为担心苦艾酒影响军队的备战和士气，而于1914年8月发布紧急禁售令。次年，法国众议院正式公布，苦艾酒之生产、供销、出售一概均属违法。
直至20世纪90年代后，欧洲各个国家才开始逐渐解除对苦艾酒的禁令，并在短短不到20年的时间内重新流行开来。

苦艾酒怎么喝，法国法与波西米亚法满足你的需求

苦艾酒分别有以下几种分类: Blanche、Verte、Absenta、Hausgemacht这些类型为加水后会浊化；Bohemian-style---波希米亚风苦艾酒也被称为捷克式苦艾，是不会浊化的。苦艾酒浊化的成分并不是苦艾的植物油脂，而是茴香茴芹等其他香料成分，所以从浊化程度即可判断出苦艾酒的口感。也就是说捷克式苦艾的大料味会少得多甚至没有，这类被苦艾酒迷排斥的没有茴香味苦艾酒，在中国反而更受欢迎。

The French Method 法国法

将一块方糖放在专门设计的漏勺上，准备一壶冰水，慢慢滴在方糖上，让水缓缓的，均匀的融合在苦艾酒里。最终杯中的苦艾酒和水的比例大致为1：3到1：5左右。由于水的稀释，酒中水溶性差的部分（主要来自八角茴香类的植物）会被析出，形成不透明的白色乳浊液，被称为louche。这样做会将溶解在酒精中的香味释放出来，草药的芬芳混合着酒的香气。这种方法被成为法国法。是比较正统的喝法。

当然，喝前不要忘了用勺子搅一搅杯中的酒，没什么不好意思的。

勺子其实很简单，只要是金属的，能放住一块方糖，有洞，且能稳固的卡在杯口即可。注意上图中每个勺子的勺柄前端都有一个凸起的环，便是此用。

有条件的可以买个滴壶，上图这样的，或者冰滴咖啡用的滴壶也可以。不想破费的话，自己用小茶壶慢慢浇水也是情趣。

The Bohemian Method 波西米亚法

与法国法相同的是，也需要将一块方糖放在漏勺上，在玻璃杯中放入一份苦艾酒。方糖需要用苦艾酒浸泡过，在漏勺上点燃。火红的方糖，融化的糖浆带着火焰落入酒杯中，点燃杯中的苦艾酒。最后准备一杯水，扑灭火焰的同时，将酒中的香气激发出来。这种方法会产生比法国法更强烈的口感。但也有人认为这样饮用会因为燃烧而破坏掉酒精的一部分香味，且易引发火灾，并不必要。

在西方，一般苦艾酒是被当做餐前酒，开胃酒来喝的。餐前酒的逻辑是，需要有很多的香气，帮助人们打开味蕾。其实旧时候痴迷于苦艾酒的艺术家们，很多都是一喝一整天，跟抽烟一样作为嗜好品而不是仪式来享用的。加水喝也是因为做餐前酒的关系，一般讲究纯饮的是价格相对高昂，口味也相对深邃的餐后酒。

喝苦艾酒，基本上不搭配食物。确切的说是，喝烈酒，蒸馏酒一般都不会很讲究搭配食物。

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