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早桔的选购技巧

  1、“基因”产地和品种这是正根。决定着购买橘子的整体质量的大方向。北京常见的橘子品种有砂糖橘南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等,其中砂糖橘是最甜的。当然,有些商贩也会用其它的橘子滥竽充数,这就要考验你的火眼金睛了。 砂糖橘的挑选窍门:一看:外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的;二掰:体会手感,观察橘皮。砂糖橘最易掰开,果皮非常容易掰碎,用手撕,往往不成大块;三吃:体会口感。砂糖橘不仅甜,而且没有渣,专业术语“化渣”,纤维少,果肉很细腻。不过,在无法得知产地辨别品种的情况下,我们只能靠自己挑选了。

  2、论大小。应选中等个为好,因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。

  3、辨色泽。应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。

  4、比弹性。用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。

  5、看底窝。从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。

  6、捏底部。底部捏起来感觉软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。另外,还流传一种根据橘子的公母“性别”来挑选橘子的方法,专家表示不科学,商贩区分水果“公母”的部位是水果的“果脐”,以橘子为例,就是橘子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同,因此有些“果脐”是凹的,有些则是凸的,“但这绝对和公母无关”。编辑:程稚玲

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