食用菌采收注意事项

淘宝特卖精选

  1.掌握食用菌最佳采收期各种食用菌基本上都是在七八成熟时采收,其外观优美,口感好。以香菇为例:七八成熟的标志,即菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时,为香菇最适时的采收期。适时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧。 2.注重食用菌采收方法食用菌采收,凡是带柄菇类,如香菇、蘑菇、草菇、姬菇等,必须根据采大留小的原则采收。收菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾。对胶质体的菌类,如银耳、黑木耳、毛木耳以及丛生状平菇、金针菇等,采收时用利刃从基部整朵割下,注意保持朵形完整。

  3.选择适宜天气采收采收有利于加工,阴雨天含水量高,难以干燥,影响品质。若耳菇已成熟,雨天也要适时采收,但要抓紧加工或上市。对黑木耳之类,可停止喷水,加强通风,等天晴时采收。4.防止损伤菇体采下的鲜菇,宜用小箩筐或小篮子装盛,并要轻放轻取,保持子实体的完整,防止互相挤压损坏。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器,以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分装。 5.采前停水控湿如果采前喷水,菇体含水量过高,加工时脱水烘干,菌褶会变黑,产品就不符合出口要求。若是鲜销,水分过高也会引起霉烂。因此采收前要停止喷水,让菇体保持正常水分。编辑:庞建华

本文由程序自动从互联网上获取,其版权均归原作者所有,文章内容系原作者个人观点,不代表 为什么 对观点赞同或支持。如有侵权,请联系删除。
淘宝特卖精选