“抗糖化”就能抗衰老

  随着越来越多的护肤品、保健品有了“抗糖化”概念的加持,“抗糖化”产品俨然成了护肤界的“扛把子”。什么是“糖化”?“抗糖化”产品真的有让人青春永驻的神奇功效吗?“抗糖化”就能对抗我们身体的衰老吗?

  让人又爱又恨的“美拉德反应” 

  最早,人们发现,甘氨酸和葡萄糖混合液共热时会形成褐色的化合物,可以闻到香气。这是羰基化合物和氨基化合物间的反应,广泛存在于食品工业的非酶褐变,称为“美拉德反应”,即“糖化反应”。

  正是这种反应成就了很多让人欲罢不能的美味。然而,事物总有两面性。在品尝美好味道的同时,美拉德反应也形成了丙烯酰胺、呋喃、杂环胺、晚期糖基化终末产物,而这些物质可能导致癌症、慢性病,以及加速衰老。

  特别是晚期糖基化终末产物,研究认为,这个物质对皮肤的损伤是使胶原蛋白的脆性增加,容易断裂,进而产生皱纹,其本身的颜色使我们脸色发黄、暗沉。其实,晚期糖基化终末产物加速人体衰老还体现在导致很多慢性病的发生,比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等。上述患者体内的晚期糖基化终末产物水平明显高于正常人群。

  戒“糖”能防衰老? 

  减少高温烹调,不吃烧焦的食物,避免过多食用烧烤、煎炸的食物,的确可以在一定程度上帮助我们减少致癌物的摄入。然而,另一种晚期糖基化终末产物就没那么好“对付”了。

  晚期糖基化终末产物在人体内有两个来源:一是过量的糖和蛋白质在体内合成;二是通过进食摄入。需要注意的是,这里所指的“糖”,是包括单糖、双糖、多糖等各种不同类型的糖的总称。

  也许有人会问,是不是“戒糖”,完全不吃碳水化合物就可以远离晚期糖基化终末产物,远离衰老呢?

  我们知道,人体本身的血液中流淌着葡萄糖,不论你怎么“戒糖”,你的身体都会想方设法为挑剔的红细胞、神经细胞和肌细胞提供葡萄糖作为能量原料。所以在人体中,始终存在着缓慢的“美拉德反应”,进而使我们慢慢变老。

  此外,碳水化合物是提供人体能量的三大供能物质之一,如果摄入不足,会导致机体功能下降,比如易疲劳、情绪易怒、注意力不集中、免疫力下降等。

  目前有很多关于生酮、低碳饮食模式的临床应用,但这些都是基于治疗的饮食模式,也就是说是为了治疗某些患者而设置的。不能等同于一种生理状态下的日常饮食。

  “抗糖化”产品能养出“少女肌”? 

  提到“抗糖化”,很多人可能会不知所云,但对于爱美人士,这可是竞相追捧的大热产品。在各大线上销售平台搜索“抗糖化”,各种口服液、胶囊、蛋白粉真是让人眼花缭乱。产品宣传上大多写着:“抗衰老”“亮白”“抵御自由基”“熬夜也能养出‘少女肌’”……一般来说,此类产品中很多含有美白、抗衰老成分。还有一些产品中使用的是抗氧化成分,比如神经酰胺、VC、锌,尽管这不影响我们同样获得美白、抗衰老的作用,但它们不是“抗糖化”作用的机制。

  而且,这些成分目前并没有指南性的推荐剂量,也没有更多“抗糖化”作用的研究支持。

  其实,对于皮肤而言,最大的损伤并不是“美拉德反应”,而是日晒、熬夜、不均衡饮食、压力等。

  延缓身体衰老试试这些驻颜法 

  与“抗糖化”产品相比,防晒、健康饮食、规律生活会发挥更大的抗衰老作用。要想延缓我们身体的衰老、保持健康,还要从平时一点一滴做起。尽量做到以下几方面,才有可能真正达到减缓衰老和预防疾病的目的。

  改变烹饪方式 采用一些能够减少可能致癌物生成的烹饪方式,如蒸、煮、炖、汆等。

  适当多吃新鲜蔬菜和水果 膳食纤维有吸附致癌物并降低其活性的作用。

  “戒掉”不必要的添加糖 人体虽然需要葡萄糖,但不意味着你就要直接摄入糖。从这个角度讲,“戒糖”也不能说完全没有用。我们可以戒掉添加糖,比如蔗糖、白砂糖、绵白糖等。此外,通过摄入复杂的碳水化合物,比如谷薯类、杂豆类、新鲜的蔬菜和水果获取健康的碳水化合物。同时,配合蛋白质和脂肪的合理摄入比例。

  适宜的运动和规律的作息 减少熬夜,早睡早起,适度运动,通过运动有效快速消耗多余糖分,维持体内糖分平衡。

  (蔡晶晶)

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